Receta
10 litros de vino
3 de agua (más o menos en función de lo fuerte que quede)
1700 gramos de azúcar
2 palitos de canela
1 kilo de limones exprimidos
1/2 kilo de naranjas exprimidas (luego se echan unas mondas de ambos en la limonada).
Mezclar y dejar macerar 15 dÃas.Utilizaban aquellos garrafones de vino de 15 litros que habÃa antes. Dicen que el vino sea muy tintado y no puede tener una acidez alta.
El magosto es una fiesta tradicional de Galicia y, en otras zonas del norte y oeste de la PenÃnsula Ibérica (Babia, El Bierzo, La Cabrera, Laciana, MaragaterÃa y Montaña de Riaño, en la provincia de León; Sanabria y Benavente y Los Valles, en la provincia de Zamora; Las Hurdes,en la provincia de Cáceres). Es también una fiesta muy popular en Portugal, donde se la denomina magusto.
Los elementos comunes de esta fiesta son la celebración en el mes de noviembre (o finales de octubre) y el tener como elementos principales la castaña y el fuego. Con esta fiesta la castaña recupera la importancia que el maÃz y la patata le fueron arrebatando en los últimos siglos.
Del Blog de Vicente Muñoz http://mividaenlapenumbra-vinaliatrippers.blogspot.com/2011/04/los-poetas-leoneses-los-bares-de-la.html
LITERATURA
El botillo del Bierzo es una tripa gruesa en la que se embuten diversos tipos de carne de cerdo adobada. Se consume por toda la provincia pero es es un producto tÃpico fundamentalmente de la comarca berciana.
Esas carnes que lo componen son la costilla de cerdo, como ingrediente principal, y el rabo de cerdo, también puede llevar otros como la lengua, el espinazo… Todas estas carnes son adobadas con sal, pimentón, ajo y especias, dándole ese color rojizo caracterÃstico. Debidamente troceadas se embuten las carnes en tripas gruesas, para su ahumado con roble o encina y posterior secado. El tiempo total del proceso es de sólo una semana, se trata por tanto de un producto semifresco aunque lo hemos incluido dentro de los productos curados en nuestra clasificación.
La mejor forma de degustarlo es cocerlo a fuego lento añadiéndole patatas y berza, unos chorizos frescos en esa cocción ayudarán a dar pleno sabor al plato.
La cecina de León es carne de vaca curada, se elabora en toda la provincia de León si bien la montaña es el clima perfecto para su lento proceso de curación. Se utiliza únicamente los despieces de los cuartos traseros de ganado vacuno (tapa, babilla, contra y redondos) y sal. Comienza la elaboración de la cecina con su recorte, salado y ahumado. Una vez ahumada se procede a su curación durante un mÃnimo de 8 meses, mientras mayor es la duración de este paso mejor es el resultado final. Tendrá un color tostado, pardo, ligeramente oscuro con vetas grasas que le proporcionan una mayor jugosidad.
Prieto Picudo es una variedad de uva tinta de la cual se obtienen unos vinos con un ligero parecido con los de Tempranillo. Es autóctona de la zona de Valdevimbre, Los Oteros y la ribera del rÃo Cea, en León. En la actualidad la zona se enmarca en el área de la Denominación de Origen Vino Tierra de León.
